طرز تهیه کاچی یک دسر ایرانی

کاچی یک ازدسرهای قدیمی وخوشمزه ی ایرانی است که مصرف آن طرف داران خاص خود را دارد. استفاده ازاین دسربه درمان کم خونی وافزایش نیروی بدنی کمک می کند.

وجود آرد گندم وروغن درکاچی این دسررابه یک دسرانرژی زا وپرخواص تبدیل کرده است. حضورمواد پرخواص درکاچی باعث می شود که دروعده ی صبحانه وبه صورت ناشتا وهم چنین دروعده ی شام به همراه نان به عنوان یک وعده ی غذایی سالم مورد استفاده قرارگیرد.

مواد لازم برای تهیه ی کاچی

آرد گندم یک پیمانه

روغن یا روغن حیوانی یک پیمانه

شکر یک پیمانه

آب سه پیمانه

گلاب 4/1 پیمانه

زعفران به میزان دلخواه

نمک به میزان دلخواه

پودردارچین برای تزئین

ابتدا ظرف مورد نظررا روی حرارت قراردهید روغن حیوانی را درون ظرف بریزید واجازه دهید روغن شروع به ذوب شدن کند وداغ شود وپس ازداغ شدن آرد گندم را به آن اضافه کنید وشروع به هم زدن آرام آرد درون روغن کنید تا زمانی که آرد طلایی رنگ شود دقت داشته باشید که درتهیه ی کاچی برخلاف تهیه ی حلوا نباید اجازه دهید آرد سرخ شود بلکه فقط باید کاری کنید که آرد ازخامی درآید ورنگ آن زرد مایل به طلایی شود.

دراین فاصله درظرف دیگری جداگانه آب را روی حرارت گذاشته دقت کنید آبی که برای تهیه ی کاچی استفاده می شود باید معتدل باشد. بعد ازبه جوش آمدن آب شکررابه آن اضافه کنید وتا زمان حل شدن کامل شکردرآب هم زدن را ادامه دهید تا محلول کاملا غلیظ شود وبه شکل شربت درآید اندکی بعد ازعفران را به شربت اضافه کرده ودرانتها گلاب را به شربت اضافه کنید.

بعد به آرامی شربت غلیظ شده را به ترکیب روغن وآرد گندم اضافه کنید وشروع به هم زدن مواد کنید تا زمانی که شربت کاملا به خورد مواد رود سپس زیرشعله را کم کنید ودرصورت تمایل مقدارکمی نمک به مواد اضافه کنبد برای چند دقیقه درظرف را بگذارید تا شربت درون مواد شروع به جوشیدن کند وکاچی روغن بیندازد توجه داشته باشید که اگرمواد کاچی مثل حلوا سفت شد یک لیوان آب معتدل به کاچی اضافه کنید تا ازسفتی دربیاید وشل شود چرا که شکل وحالت کاچی باید شبیه شله زرد وفرنی باشد نباید مثل حلوا سفت باشد. ودرپایان آن را درون ظرفی ریخته وبا پودردارچین تزئین کرده وسروکنید.

دیگر نکات درباره ی تهیه ی کاچی

برای تهیه ی کاچی درصورت تمایل می توان به جای آرد گندم ازآرد برنج استفاده کرد.

به جای روغن یا روغن حیوانی می توان ازکره هم برای تهیه ی کاچی استفاده کرد اما بهترین گزینه روغن حیوانی است زیرا دارای خواص طبیعی ومغذی است.

ادویه های دیگری که برای طعم دارکردن وپرخواص بودن کاچی می توان استفاده کرد عبارتند ازدارچین، زیره، فلفل سیاه، رازیانه، پودرهل، پودرتخم گشنیزکه درصورت تمایل وبا توجه به ذائقه ی خود می توانید هریک ازاین ادویه هارا به منظورتزئین وطعم دارکردن کاچی اضافه کنید.

برای مقوی ترشدن بیشترکاچی می توانید ازمغزهایی مثل بادام، گردو، فندق، پسته درحین پخت کاچی به مواد اضافه کنید