گراتن به نوع خاصی از غذاها گفته می شود که در ساخت آن از کره و پنیر استفاده می شود و طعم بسیار خوبی دارند.
گراتن مرغ:
مواد لازم:
یک عدد مرغ 1.5 کیلویی
100 گرم کره
150 گرم پنیر گودا
یک بسته ماکارونی نازک و پهن
3 پیمانه سس سفید
نمک به میزان کافی
مرغ پاک کرده و تمیز را با یک لیوان آب و یک عدد پیاز خرد شده و کمی نمک بگذارید بپزد. بعد از پخته شدن، باید نصف لیوان آب باقی مانده باشد. بگذارید مرغ سرد شود. استخوان های آن را جدا کنید و به تکه های کوچک تقسیم کنید. آب مرغ را با سس مخلوط کنید و بگذارید یکی دو جوش بزند. در یک قابلمه ی جدا، آب و یک قاشق سوپخوری نمک بریزید و بگذارید به جوش بیاید. ماکارونی را به دو قسمت تقسیم کرده و در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند تا نرم شود. سپس آن را از صافی رد کنید. ته یک قابلمه مقداری آب و روغن به همراه یک سوم از سس را بریزید. کمی پنیر روی آن ریخته و نصف ماکارونی را روی سس بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. تکه های مرغ را روی ماکارونی بریزید و با بقیه ی ماکارونی روی ماکارونی را بپوشانید. بقیه ی سس را روی ماکارونی ریخته و پنیر را روی آن بپاشید. کره را تکه تکه کنید و روی گراتن بچینید. فر را روی 350 درجه ی فارنهایت بگذارید گرم شود. سپس قابلمه را در پایین ترین طبقه ی فر بگذارید تا نیم ساعت بماند و پایین گراتن کمی برشته شود. بعد از آن قابلمه را در بالاترین طبقه بگذارید 30 تا 45 دقیقه بماند تا روی آن برشته و طلایی شود.
گراتن ماهی:
این گراتن همانند گراتن مرغ تهیه می شود با این تفاوت که به جای یک عدد مرغ باید از یک عدد ماهی بدون تیغ استفاده کنید.
گراتن مرغ با بادمجان:
مواد لازم:
یک عدد مرغ 1.5 کیلویی
12 عدد بادمجان
3 پیمانه سس سفید
100 گرم پنیر
مرغ را پاک کرده و بشورید. سپس آن را به همراه یک عدد پیاز خرد شده، یک لیوان آب، دو پر سیر و کمی نمک و فلفل بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد ولی خیلی له نشود و بعد از پخته شدن، نصف لیوان آب باقی مانده باشد. استخوان های مرغ را خارج کرده و گوشت آن را تکه تکه کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای ببرید و کمی نمک به آن ها بزنید و در روغن سرخ کنید. به این نکته توجه کنید که بادمجان ها نباید خیلی سرخ شوند. بعد از سرخ شدن، روغن آن ها را بگیرید. ته یک ظرف نسوز، کمی از سس را بریزید و یک ردیف بادمجان و بعد تکه های مرغ را قرار بدهید و در آخر کمی نمک و فلفل و سس را ریخته و با پنیر روی آن را بپوشانید. فر را روی 350 درجه بگذارید گرم شود. سپس ظرف را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بگذارید روی بالاترین طبقه ی فر بماند تا روی گراتن طلایی شود.
طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت را در اینجا بخوانید.http://baransar.blog.ir/1399/06/03/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C