معرفی کیک اسفنجی و نحوه‌ی پخت آن

کیک همیشه یکی از شیرینی‌هایی است که در فرهنگ ایرانی و دیگر ملت‌ها بعنوان دسر و همراه چای سرو می‌شود. نحوه‌ی پخت آن بسیار ساده است و به آسانی می‌توان در خانه آماده کرد. کلمه‌ی کیک به احتمال بسیار از همان کلمه‌ی کاک گرفته شده است،که به معنای نان شیرینی است و در برخی از استان‌ها هنوز به کار می‌رود مانند استان کرمانشاه که به معنی نانی شیرین لوله شده است همچنین تبریز که به معنی نانی نازک می‌باشد له لایه ای شیرین دارد. انواع کیک بسیار زیاد است و نحوه‌ی پخت آن‌ها نیز در نقاط مختلف متفاوت می‌باشد. در این مطلب به نحوه‌ی پخت کیک اسفنجی می‌پردازیم. کیک اسفنجی بافتی سوراخدار و سبک دارد و دلیل نامگذاری آن هم به خاطر همین ویژگی است.

مواد لازم برای تهیه‌ی کیک اسفنجی

• آرد: دو پیمانه
• پودر قند: دو پیمانه
• بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
• وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• آب جوش: نصف پیمانه

دستور پخت کیک اسفنجی

برای آماده‌سازی کیک اسفنجی در ابتدای کار قبل گذاشتن کیک در فر، فر را به مدت پنج دقیقه روشن کرده تا گرم شود لازم به ذکر است که درجه فر باید 180 باشد. همه‌ی مواد لازم برای تهیه‌ی کیک را یک ساعت قبل از تهیه ی کیک در دمای محیط قرار می‌دهیم تا با محیط هم دما شوند. سپس دو پیمانه آرد را با بگینک پودر مخلوط کرده و برای اینکه آرد یک دست شود سه بار الک می‌کنیم. یکی از نکات مهم در تهیه‌ی کیک اسفنجی جدا کردن سفیده و زرده ی تخم‌مرغ است زیرا اگر حتی مقدار کمی از زرده وارد سفیده شود باعث می‌شود که سفیده فرم نگیرد. سفیده‌ی تخم‌مرغ را با دور تند با همزن برقی می‌زنیم تا کف کند سپس یک پیمانه پودر قند را با سفیده‌ی تخم‌مرغ مخلوط می‌کنیم وبا دور تند هم می‌زنیم تا زمانی که کف کند و زمانی که ظرف را برعکس کردیم مواد از ظرف بیرون نریزد. زرده‌ی تخم‌مرغ را با وانیل مخلوط کرده و با همزن می‌زنیم و آنقدر هم می‌زنیم که مواد حالت کرم رنگ پیدا کند سپس یک پیمانه پودر قند باقی مانده را کم کم به زرده‌ی تخم‌مرغ و وانیل اضافه می‌کنیم و با دور تند هم می‌زنیم وهمزمان آب جوش را اضافه کرده در این مرحله باید سرعت عملمان زیاد باشد زیرا در غیر اینصورت زرده‌ی تخم‌مرغ به واسطه‌ی آب جوش می‌پزد و مواد حاصل خراب می‌شود پس باید با دور تند هم بزنیم تا مواد حالت کشدار پیدا کند. سفیده‌ی تخم‌مرغ را به زرده اضافه می‌کنیم و باید در یک جهت هم بزنیم در ادامه مخلوط آرد و بگینک پودر را به آرامی افزوده و در همان جهت هم می‌زنیم. مواد را به مدت ده دقیقه به آرامی هم می‌زنیم.کف قالبی را که می‌خواهیم مواد را در آن بریزیم با روغن چرب کرده و دیواره‌های قالب را به اندازه‌ی یک سانت چرب می‌کنیم زیرا بیشتر از آن باعث می‌شود که پف کیک گرفته شود. قالب باید بزرگ باشد زیرا کیک پف می‌کند و در صورتی که قالب کوچک باشد مواد بیرون می‌ریزد سپس قالب را داخل فری که از قبل گرم شده می‌گذاریم و دما را روی 180 درجه و زمان را روی  45 دقیقه تنظیم می‌کنیم. در فر را تا بیست دقیقه بعد از گذاشتن مواد در فر باز نمی‌کنیم زیرا باعث سرد شدن فر می‌شود که این امر نیز پف کیک را می‌گیرد.  بعد از تمام شدن زمان داده شده یک خلال دندان را داخل کیک فرو برده اگر مواد به خلال دندان چسپید به مدت پنج دقیقه دوباره قالب را داخل فر می‌گذاریم. یک نکته‌ای دیگر که بسیار مهم است اینکه روی کیک رنگ طلایی پیدا کند. بعد از اتمام زمان داده شده قالب را از فر بیرون آورده و چند دقیقه می‌گذاریم سرد شود بعد کیک را به آرامی از قالب جدا کرده و با سلیقه‌ی خود خامه کشی یا هر جور دیگر که دوست داشتیم تزئین می‌کنیم کیک ما آماده‌ی سرو کردن است.

طرز تهیه چند مدل بیسکوییت را در این پست ببینید.